オリーブオイルと作り手たち 著者　山田　美知世氏氏 イタリア、ギリシャ、トルコ　世界トップの作り手たちが、 自分の人生やオリーブとの出合い、 こだわりや想い、夢、今後を 自らの言葉で語る。 作り手たちゆかりの地や異国のオリーブ畑・原風景の写真多数掲載。 オール現地取材･オールカラー。 第1章 イタリア・シチリア 「私達の物語の中で、今は亡き親友ピッポの 話は欠かせないんだ」 イブレイ山地群の山奥ブッケリ村で樹齢3千年を超えるオリーブの木々を受け継ぐ生産者の物語。 第2章 ギリシャ・クレタ島 「クレタ島の神様の名前をつけた『AKALLI』。 このクレタ島の原品種を復活させるのが私の 夢なのです」 クレタ島をエキストラバージン・オリーブオイルの 島にした研究所所長の物語。 解説　オリーブオイルの生産工程 第3章 トルコ・アナトリア 「僕には夢があります。それはここアナトリアに オリーブオイルの 新しい歴史を作ることです」 オリーブオイルのアグリツーリズムと オリーブ農園を営むトルコの若き生産者の物語。 第4章 イタリア・ボローニャ 「ここは子供の頃に食べていた、あの美味しい オリーブオイルを私自身がもう一度食べたかった から始めたようなものです（笑）」 ボローニャのIT億万長者で オリーブ農園のオーナーの物語。

エキストラバージン・オリーブオイルの講義 著者　山田　美知世氏氏 日本人初の オリーブオイル鑑定士が エキストラバージン・オリーブオイルの全てを初めて語る。 ▪️定義、特性、作り方、世界各国の品種、歴史、使い方まで、広く深くわかりやすく解説 ▪️誰でも簡単に出来るプロのテイスティングの方法を伝授 ▪️世界各国のオリーブの原品種の特徴を一挙掲載 ▪️現代の名工　濵﨑龍一シェフによるエキストラバージン・オリーブオイルを使ったレシピを紹介 健康によい。香りがよい。抗酸化成分が豊富。……。これらはエキストラバージン・オリーブオイルの魅力ではありますが、一部に過ぎません。 日本でも人気のエキストラバージン・オリーブオイルですが、その本当の魅力は意外と知られておらず、誤解も多くあります。 オリーブオイルは国際品質規格によって分類され、エキストラバージン・オリーブオイルその中でも最も厳しい基準を満たした最高品質のオイルです。 しかし日本には「エキストラバージン」の品質基準がなく、そのため「エキストラバージン」を選びたくとも選べなかったり、国際基準を満たさないオイルが「エキストラバージン」として販売されたりするなど市場が大きく混乱してきました。 少しでも解消したい。 そのためには本物のエキストラバージン・オリーブオイルの素晴らしさを正しく知ってもらうことです。 日本人で唯一、世界八カ国最重要オリーブオイルコンペティションで国際審査員を務め、各国の生産者の指導も行なっている、オリーブオイル業界の第一人者の著者だからこそ語れるエキストラバージン・オリーブオイルの完全解説書。 油の認識が、根底から変わります。