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オリーブオイルと作り手たち 著 ／ 山田美知世

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オリーブオイルと作り手たち
著者　山田　美知世氏氏
イタリア、ギリシャ、トルコ　世界トップの作り手たちが、
自分の人生やオリーブとの出合い、 こだわりや想い、夢、今後を 自らの言葉で語る。
作り手たちゆかりの地や異国のオリーブ畑・原風景の写真多数掲載。
オール現地取材･オールカラー。

第1章 イタリア・シチリア
「私達の物語の中で、今は亡き親友ピッポの 話は欠かせないんだ」
イブレイ山地群の山奥ブッケリ村で樹齢3千年を超えるオリーブの木々を受け継ぐ生産者の物語。

第2章 ギリシャ・クレタ島
「クレタ島の神様の名前をつけた『AKALLI』。 このクレタ島の原品種を復活させるのが私の 夢なのです」
クレタ島をエキストラバージン・オリーブオイルの 島にした研究所所長の物語。

解説　オリーブオイルの生産工程

第3章 トルコ・アナトリア
「僕には夢があります。それはここアナトリアに オリーブオイルの 新しい歴史を作ることです」
オリーブオイルのアグリツーリズムと オリーブ農園を営むトルコの若き生産者の物語。

第4章 イタリア・ボローニャ
「ここは子供の頃に食べていた、あの美味しい オリーブオイルを私自身がもう一度食べたかった から始めたようなものです（笑）」
ボローニャのIT億万長者で オリーブ農園のオーナーの物語。

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